青島版的小卷燉豆腐和一戶的蝦仁餃子。這道菜要用軟絲、花枝或是透抽當然都可以，今天剛好想吃小卷。配料不...

青島版的小卷燉豆腐和一戶的蝦仁餃子。這道菜要用軟絲、花枝或是透抽當然都可以，今天剛好想吃小卷。配料不能偷工減料，否則吃不出魯菜的鹹鮮。先把老豆腐切厚片，在加了鹽和沸水中焯水後瀝乾備用。小卷也先燙一下。然後熱鍋煸五花肉絲，煸香後下乾辣椒、蔥段、薑絲和拍鬆的蒜，然後烹酒，加少許醬油後加入高湯，豆腐、小卷，少許糖和雞粉，稍微燉一下之後勾芡，最後撒上蔥花和香菜。

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